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【內江產業領跑者】做足花生“大文章”!黃老五:從搬運工到“花生叔”的嬗變

时间:2021-02-18        阅读

       從腳踏實地的搬運工到全國知名的“花生叔”,他憑著“敢為人先,不斷創新”的精神,將威遠本土花生糖改良成受市場歡迎的花生酥,并逆襲成全國酥點領導品牌。他,就是黃老五食品股份有限公司董事長黃老五。

古法制酥糖,非遺食品百年傳承

         

入口甜蜜、香味四溢;ㄉ,藏著無數內江人鄉愁的美味食物,不少人會制作。特別是在那個“食品要吃甜的,肉要吃肥的”年代,它是一代內江人的記憶。

        

出生在威遠農村的黃老五擁有不少關于花生糖的童年記憶。那個時候,幾乎家家都會做。

        

隨著時代的變遷,人們對口感和健康的追求都在變化,花生糖的食用頻率逐年下降。

        

花生糖,能否糖少、花生多?為了不讓百年傳統美食花生糖絕跡,作為花生糖第四代傳人的黃老五打算結合***古法技藝,對糖和花生的比例進行重新調整。

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▲熬制花生酥

黃老五說干就干,每天反復熬糖、制作、品嘗!澳莻時候,這樣的流程每天要重復幾十次。每熬出一鍋,我就陪著他試吃一次,牙齒都咬得酸痛!秉S老五的妻子萬郁說。


每天光倒掉的原材料就價值幾百元。經過上萬次反復嘗試,黃老五把花生先進行適度的膨化后再做糖。

        

當時,黃老五為了心中那塊想熬制出的糖,已經做了14個月的嘗試,終于研究出烘焙花生的***佳溫度,二者完美結合生產出酥脆化渣、甜而不膩的花生酥,生產技術獲得國家發明專利證書。

       

2010年,其生產工藝列為內江第三批非物質文化遺產名錄。

      

黃老五說,現在的花生酥制作工藝雖說有一定改進,但核心還是祖輩傳承下來的老手藝。制作花生酥要經過10道工序,不少工序是全手工制作。

       

目前,生產線采取的是半自動化操作模式,以古方且純手工的熬制方式保證產品原汁原味、保持香度。切片、包裝、裝袋和計量則采取自動化生產,進一步提高了工廠的生產效率。

        

花生酥的品種從***初的原味、椒鹽味、蔥香味等口味,逐步擴展到如今的玫瑰味、香辣味,以及適合糖尿病人食用的木糖醇等12種口味。


貸款請人代言,做大以人名命名的品牌

        

在著手制作花生酥之前,黃老五曾在鎮辦的新橋水泥廠當過很長一段時間搬運工,每天負責開車運送水泥出去,并順便將別人訂購的飼料運回當地門市。

       

在與人不斷交流過程中,黃老五竟然掌握了養牛的技術,靠圈養肉牛積累了一定的創業資金,并在后來創辦了皇妃品牌,做起了飲料生意。

       

直到今天,黃老五還是很感恩那些創業經歷,正是那些經歷堅定了他后來做花生酥品牌的決心。

       

黃老五說,做飲料生意時,他***羨慕就是國民品牌“娃哈哈”!拔覀儺敃r生產的飲料銷路很窄。沒有品牌,沒有名氣,顧客根本不認可!秉S老五說。

       

在2008年11月開始批量生產花生酥的時候,黃老五開始琢磨如何才能提高品牌影響力,以及如何快速進入市場。

       

黃老五找到威遠的出租車公司,希望能在車輛頂燈上做廣告。那個時候,威遠的出租車頂燈長只有20厘米左右,為了做廣告,他自費將當時全縣的124輛出租車的頂燈加長到80厘米,全天候循環播放廣告。

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▲參加品牌推廣活動

在朋友眼中有點“前衛”的黃老五后來做了一個更大膽的決定:“邀請明星宋丹丹做形象代言人!

       

黃老五的親朋好友質疑:一個是全國知名的大明星,一個是廠房面積只有2000多平方米的小老板,兩者怎么可能合作?

       

當黃老五輾轉找到宋丹丹的經紀人時,對方問了他幾個問題便拒絕了他。

       

遭到拒絕的黃老五并不著急,他掏出一袋花生酥,請經紀人帶給宋丹丹品嘗。好吃的味道再次幫了他,宋丹丹答應做花生酥的代言人。

       

“那個時候,我們賬上根本沒有什么錢,代言費是很多小企業無法承受的。但我認準的事就得去干,我嘗過沒有品牌、創業失敗的苦!秉S老五開始向銀行申請貸款,借錢打廣告、做品牌。

       

同時,黃老五開始注冊“黃老五”商標,走品牌發展道路。

      

“好吃不過黃老五!”此后,宋丹丹代言的花生酥,開始在全國各地打開銷路,2011年銷售額達到5000多萬元。

        

“黃崇友”是黃老五的曾用名。后來,他將自己的名字更改為“黃老五”,以自己的名字來命名的品牌,代表自己用心做好花生酥的承諾。


更名后的黃老五,還以自己的形象為創意原型,制作了品牌LOGO。在他看來,這既是對黃老五品牌、產品的“擔!,也是黃氏制酥世家四代***的匠心體現。


瞄準烘焙酥市場,老字號走向新風潮

      

“3年賣出8億顆”,在黃老五食品股份有限公司,黃老五將花生酥***新銷售業績標注在廠區顯眼位置。

       

這組亮眼的數據彰顯企業經濟里程碑式的新跨越:

      

從2017年至今,公司生產的花生酥三年內累計賣出8億顆,并出口美國、加拿大、英國、西班牙、澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡、德國、比利時等10多個國家。

       

公司旗下的品牌小滋佳仁、比翼雙飛、五酥坊、香媳婦,也受到消費者喜愛與信賴。

       

記者在企業原料加工車間看到,一臺長1.5米、寬1米、高2.8米的色選機正在運行。黃老五說,花生酥的原料主要來自山東、河北等花生主產區,先后需要經過兩次驗收,合格后才能進廠生產。

       

為保證每一;ㄉ钠焚|,公司購買了色選機,它能根據物料光學特性的差異,利用光電探測技術將霉變、含雜質的花生或異物自動挑選出來。

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▲了解生產情況

“從產地到企業,從企業到產品,公司堅持選擇自然、新鮮的食材!秉S老五表示,除優選原料外,從車間衛生到成品檢測,企業涉及的全生產流程均高于國際標準。

       

廠區內,占地22畝的新型觀光廠房以及年產8000噸黃老五花生酥、米花酥的智能化生產線已經建成,除引進生產線外,還將引進包裝線10臺、數碼智能金屬探測儀5臺,進一步提升產品生產能力,節能降耗。

       

果仁酥、谷物酥、軟酥是該公司的經典產品。近年來,公司不斷迭代創新,讓老產品煥發出新的生命力,開發“金花生”巧克力等高端產品。

        

企業從過去單一生產花生酥品類轉型到烘焙酥類發展,專注于酥的傳承與創新,圍繞酥開發系列產品,將酥做到***。

        

在新廠房二樓,黃老五的又一個創業夢想將從這里啟航。在推進花生類休閑食品生產的同時,他將致力打造花生類主食產品,開發花生面條、花生面食,進行標準化生產,為年輕人提供更多樣的選擇和服務。

       

靠花生起家,做足花生“大文章”。黃老五將大力發展品牌自營店,打造熱門景區“一景一店”,不斷延長黃老五產業鏈。


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